Посна пита со кисела зелка и ореви

2026-03-07 - 14:37

Потребни состојки За тестото • 400 г брашно • 10 г сув квасец (1 лажица) • 200 мл топла вода • 100 мл масло • 15 г шеќер (1 лажица) • 5 г сол (1 лажичка) За филот • 800 г кисела зелка (рендана или ситно сечкана) • 150 мл масло • 160 г праз (ситно сечкан) • 150 г мелени ореви • сол по вкус • црн пипер по вкус За премачкување на корите • 80 г маргарин • 70 мл масло Постапка Подготовка на филот 1. Ако киселата зелка е премногу солена, кратко исплакнете ја во ладна вода и добро исцедете ја. 2. Во поголемо тенџере сипете масло и загрејте го. 3. Додајте ситно сечкан праз и кратко пропржете додека омекне. 4. Додајте ја киселата зелка и добро измешајте. 5. Пржете на средна температура, додавајќи малку вода по потреба, додека зелката омекне. 6. На крај додајте црн пипер, сол по вкус и мелени ореви. 7. Добро измешајте и тргнете од оган за филот да се излади. Подготовка на тестото 1. Во поголем сад ставете брашно, сув квасец, шеќер и сол, па измешајте. 2. Сипете топла вода и масло, па замесете меко тесто. 3. Префрлете го тестото на лесно набрашнета површина и месете околу 2 минути. 4. Поделете го на два еднакви дела и оформете топчиња. 5. Ставете ги на набрашнета површина, посипете малку брашно, покријте со кујнска крпа и оставете да одморат 10 минути. Формирање на корите 1. Земете едно топче тесто и со оклагија развлекувајте кора со дебелина околу 2–3 мм. 2. Целата кора премачкајте ја со мешавина од растопен маргарин и масло. 3. Преклопете ја кората трипати по должина, за да добиете тесна правоаголна лента. 4. Повторно премачкајте со маснотија. 5. Потоа преклопете ја трипати по ширина и оставете ја на набрашнета тацна. 6. Истата постапка повторете ја со второто тесто. 7. Покријте со проѕирна фолија или ставете во кеса и оставете во фрижидер околу 40 минути. Формирање на ролатите 1. Загрејте ја рерната на 200°C. 2. Голем плех обложете со хартија за печење. 3. Извадете една кора од фрижидер и развлекувајте правоаголна кора со дебелина околу 3–4 мм. 4. По целата ширина распоредете обилен фил. 5. Преклопете го тестото преку филот и со нож исечете ролат. 6. Малку издолжете го, свиткајте го на половина и ставете го во плех. 7. Постапката повторете ја додека се потроши тестото и филот. Обично се добиваат околу 10–11 ролати. Печење 1. Ролатите обилно премачкајте ги со преостанатата маснотија. 2. Печете околу 30 минути, додека питата добие златно-крцкава кора. 3. Оставете кратко да се излади пред сервирање. Ако сакате корите да омекнат, покријте ја топлата пита со чиста кујнска крпа и оставете ја неколку минути.